住む。 2010年秋号NO.35

雑誌掲載
「selection 干す・保存する」のコーナーで、干場を効率的に使うことができる角竹ざるや農家が愛用してきた平笊のえびら(竹編み平かご)などが紹介されました。角竹ざるは、ベランダで干す場合もコンパクトで便利です。
住む。 2010年秋号

干す、保存する。
一度きりで食べきれないほど、どっさり野菜を収穫したら―。天日に干して旨みを封じ込める、調理して保存する。旬の味わいそのままを残すための道具と容器、大小、丸・四角、素材いろいろ、用途に合わせて選びたい。
・干す 笊
(左写真上から二番目)約2kgの梅干し干しに最適。四つ目編み。
(左写真中央)深さがある、網代編みの笊。
(左写真下)ゴザ目編みの定番のかたち。二重巻きに仕上げた丈夫な縁。

・干す 笊
干し場を効率的に使う
ベランダのわずかなスペースにも置ける小さなサイズから手頃な大きさまで4サイズ。竹ひごの断面はかまぼこ状に削られ、水きれが良い。高知県。

農家が愛用してきた平笊
四角く平たい笊「えびら」は、昔から野菜や魚の天日干しに使われてきた。杉板枠の長辺に2ヵ所ずつ穴があり、紐で吊るせる。高知県。


(雑誌「住む。 2010年秋号NO.35」より転載)

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