虎竹のある暮らし
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最高級竹炭盛り皿は、厳選した肉厚で大きな孟宗竹を高温で焼き上げた高級感溢れるお皿です。 最高級竹炭盛り皿

こだわりの竹炭盛り皿

食べ物の鮮度を保つ働きがあると言われる竹炭をお皿にしてみました。竹炭の色合いが、どんな食材も引き立ててくれるので驚きです。ちょっとしたホームパーティー、ご家族の団らんから一品料理のお店様まで楽しいお食事の時間をさらに豊かにしてくれそうな竹炭盛り皿です。

最高級竹炭盛り皿,孟宗竹

竹林からの贈り物

国産竹林、土窯、高温など全てにこだわり熟練の竹炭職人が焼き上げた最高級の竹炭盛り皿です。竹炭は焼き上げると20%程度は縮むので元々の竹の太さ、厚みがどれだの大きさか何となく想像できるのではないでしょうか。だから、これだけのサイズで、歪みが少なく、割れもなく、焼き上げた竹炭の表面が美しい竹炭は、この道一筋の職人でもなかなか焼き上げられるものではありません。そして銀色にキラリと輝く竹炭の表皮はまさに竹炭の宝石、最高級の品質の証ともいえる逸品です。

最高級竹炭盛り皿

孟宗竹を厳選

もともと太い孟宗竹を更に厳選して極太の竹だけを竹炭盛り皿として使用しています。この肉厚、この迫力、風格さえ漂う竹炭の皿に宴も盛り上がります。

【国産】竹炭の製造とこだわり

国産孟宗竹

無農薬で育てた、四国産の孟宗竹

竹虎の竹炭は高知県は元より四国産の孟宗竹(もうそうだけ)を原料に昔ながらの土窯を改良した竹炭専用窯で熟練の竹炭職人が焼き上げています。原料に使用する良質の国産孟宗竹は、筍から親竹に成長し伐採にいたるまで、一切の薬剤、農薬、化学肥料等を使用していません。安心安全な竹炭を皆様にお届けするためにも、国産・日本製、そして無農薬の竹にこだわります。

本格土窯

なぜ「土窯」なのか

一言で竹炭といってもその品質は、原料の竹の性質(竹の品種と産地)、熱加工の過程(炭化方法と窯型式)、熱加工した最高温度(炭化の温度範囲)により、かなりの違いがあります。中でも窯の型式は竹炭の質を決定づける最重要な要因の一つです。窯は、土窯の他にも乾留炉、流動炉、キルン窯、耐火レンガ窯、移動式炭化炉などの種類があります。そして、土窯と言っても焼き方などにより白炭窯、黒炭窯があったり、鉄窯にしても工業用の炭化炉からステンレス製のもの、ドラム缶などを利用した簡易窯まで実に多種多様です。

最高品質の竹炭は土窯でしか焼かれない。

しかし、色々な炭窯を見て回り、沢山の炭焼き職人の方とお話をさせて頂く中で最高品質の竹炭は、やはり土窯でしか焼かれないという結論に達しました。経験の浅い人でも、比較的安定した品質の炭を焼くことができる鉄製窯などに比べ、高度の熟練技術と経験を要求れさる土窯づくりの竹炭。温度センサーなど現代の科学も取り入れながらの窯との対話ですが、最後は職人の技。窯を訪れるたび古人から受け継がれた知恵の深さ、随所に見られる職人技にただ驚くばかりです。

本格土窯

窯入れ(窯立て)

竹材料は、炭化度のバラツキを無くすため、割りそろえて約3ヶ月の間自然乾燥させ竹材含水率を調整させます。窯入れ作業は、窯の奥から1束づつ丁寧に詰めていきます。窯だてとも言うと聞いてなるほどと納得しました。何気ない、こういった工程一つ取ってみても経験に裏付けされた、上質の炭を焼き上げる為の竹炭職人の技が隠されています。

燻製熱処理

竹は表皮と内皮の比重の違いや、上下方向での含水率の違いがあり、これを均一にしておかないと炭にするプロセスで、ねじれや割れが発生します。燻煙熱処理は竹炭を焼く前に原料となる竹材をできるだけ均質なものにする為の非常に大事な工程です。200℃近い温度にした窯内で、理想的な炭材と言われる15%前後の含水率にするのは、まさに職人技。この作業は竹材の状態により3~5日に及びます。燻煙熱処理後の火入れは、最後の精錬(ねらし)と並んで一番大事な工程です。炭材により、窯の状態により、季節、天候により、微妙な調整が要求され、24時間体制で窯に泊まりこんでの作業となります。

燃焼温度

摂氏800~900℃

竹炭は土窯で焼かれる温度によって、その性質が大きく変わります。調湿用の場合は多くが低温で焼かれますが、食用竹炭の場合、800度以上の高温で焼かれたものでなければなりません。低温で焼いたものは、デトックス効果やミネラル補給といった竹炭ならではの効果が期待できないのです。

練らし

精練(ねらし)

窯入れから時間をかけて焼かれる竹炭ですが、最重要な精錬(ねらし)のタイミングはやはり長年のカンが頼り。精錬はいかにガスを上手くぬいて大量の空気を窯内に入れるかにかかっているそうです。1000℃近い温度に上がった窯で約4時間、竹炭の品質がここで決まる職人技の見せ所です。

選別作業選別作業

最高数値の精錬度

急激に炭化させると軽く、柔らかな炭になりますが、窯の中の水蒸気が急激な炭化を抑えます。反射熱、金属イオンの面からも、やはり土窯が群を抜いています。土窯で焼かれた竹炭の品質証明とも言える精錬度を測定すると当然ですが、最高の数値!土窯と精錬度、この2つがワンランク上の国産(日本製)の竹炭です。

竹炭粒

色々なサイズの竹炭粒は穴の大きさの違う選別機を通して選り分けられます。

無尽蔵の竹資源

無尽蔵の竹資源

孟宗竹の歴史は以外に浅く、江戸時代中頃だったと思いますが中国から伝わりました。初めて移植されたのが鹿児島とも京都とも言われますが、その太さ、長さから様々な有効利用(特に食用)に大変珍重され、又孟宗竹のたくましい生命力から瞬く間に日本全国に広まり、あたかも在来種であるがごときになっています。竹は、”タケノコから10日で竹になる”と言われますが、何と!親竹と同じ大きさになるのに、わずか3ヶ月しかかかりません。その凄まじい成長スピードと、毎年生えてくるサイクルの早さは他の木材などと比べ類を見ない唯一の持続的天然資源です。環境問題が言われて久しい今日、この孟宗竹を原料とする竹炭は、エコロジカルな観点からも注目も集めています。竹材料は、炭化度のバラツキを無くすため、割りそろえて約3ヶ月の間自然乾燥させ竹材含水率を調整させます。

ねじれ,歪み

自然の妙味

竹炭は反ったり、ねじれたり、歪んだり、それぞれの自然素材ならではの面白みを醸しだして竹炭窯から出てきます。節や割れさえも竹炭盛り皿の風合いとして、どんな食材を盛ろうかアレコレ工夫して考えただけで楽しくなってきます。

いろんな料理に使ってみました
天ぷら,お刺身 揚げ物,焼き鳥 お菓子,和菓子
最高級竹炭盛り皿

サイズ

天然素材を手作りしておりますので、形や色目、大きさが写真と若干違う場合があります。

竹炭についてもっと詳しく見る

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※竹炭盛り皿のご使用上の注意
竹炭盛り皿は、お使いの前に軽く水洗いしてから(洗剤不可)5分程度煮沸した後にご使用ください。竹炭は硬く焼いておりますが割れやすい場合がございますのでお取り扱いには十分にご注意ください。

※竹炭盛り皿の重さについて
自然の竹を焼き上げています。縦横のサイズも多少違う場合がありますが、重さについても15cmの竹炭盛り皿で1枚50~75g、30cmで100~150gと重量に開きがあります。

最高級竹炭盛り皿15cm(5枚組)
最高級竹炭盛り皿15cm(5枚組)

昔ながらの土窯づくり
熟練竹炭職人が高温で焼き上げた
最高級竹炭盛り皿15cm(5枚組)

商品番号 su00138
商品説明
最高級竹炭盛り皿は、食べ物の鮮度を保つ働きがあると言われる竹炭の盛り皿。黒銀の竹炭が食材を美味しく引き立ててくれるので驚きです。ホームパーティーや、ご家族の団らんを一段と楽しくにぎやかにしてくれそうです。
詳細情報

竹炭盛り皿15cm(5枚組)

■サイズ:約W15×D8cm
■内容量:5枚
■重さ:50~75g(1枚あたり)
■原産国:日本製・国産

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