豊かな竹のある暮らし
 0889-42-3201 平日 9:00〜17:30(土・日曜定休)
昔ながらの土窯づくり
熟練竹炭職人が高温で焼き上げた
最高級竹炭マドラー
竹炭マドラーは、高温で焼き上げた最高級竹炭を手軽に楽しめるキッチン道具です。

水をおいしくする竹炭

土窯にこだわり、高温で焼き上げた最高級竹炭です。日本では飲み水のほとんどを水道水に頼っています。ところが水源の水質汚染が深刻な為に、水の消毒・殺菌に多量の塩素が使われています。その結果、水はカルキ臭く、味もまずくなっています。水道水に竹炭を入れると、カルキ臭のもとになっている塩素をはじめ、カビ臭や水の味をまずくしている有機物や不純物をことごとく吸着します。

竹炭マドラー

吸着された物質は、炭の孔に着生する微生物がきれいに分解処理してくれます。竹炭を入れておくとカルキ臭さを取るほか炭化する事により約3倍に濃縮され、さらに水に溶けやすくなった、カルシウム・マグネシウムなどのミネラル分が水の中に溶けだして天然のミネラルウォーターになるのです。

土窯づくりの最高級竹炭

Q.なぜ土窯で焼いた竹炭なのか

A.窯の種類、単価温度で竹炭は変わる!

竹炭を焼く窯は、実に多種多様で土窯の他にも乾留炉、流動炉、キルン窯、耐火レンガ窯、移動式炭化炉などの種類があります。そして、土窯と言っても焼き方などにより白炭窯、黒炭窯があったり、鉄窯にしても工業用の炭化炉からステンレス製のもの、ドラム缶などを利用した簡易窯まであって、それぞれ一長一短あり、竹炭の性質が全く違います。どの様な使い方をされるかによって、それぞれを上手に使い分ける事が大切なのです。

竹炭濾過~水にこだわるウィスキー会社~

全国から集められた竹炭の中から選ばれたのが土窯で焼かれた竹炭でした。鉄を使った窯で焼くと俗にタンニンと呼ばれる芳香化合物が鉄と反応して黒いインク状の液体が発生します。ウィスキーの原酒を樽に入れて貯蔵する際にも、その樽にはクギを使わないのもそのためだそう。醸造用の水の濾過に竹炭を使う、この某有名ウィスキーメーカーでは滑らかさや香りに竹炭独特の風味も期待しているという事です。

土窯づくりの最高級竹炭

Q.上質な竹炭の見分け方は?

A.叩くとキンキンと金属音がします。

一番、簡単な方法としては竹炭を叩いてみる事。キンキンと金属音がする硬質な竹炭は、高温で焼かれた上質な物と考えられます。

精錬度を測る

数値的に竹炭の性質を把握する方法もあり、それが精錬度を測る方法です。一般的に炭化工程の終末期に煙突、窯口を大きく開けて通風量増やし未分解成分などを分解燃焼させます。燃焼温度は1000度以上になる事もありますが、この高温熱処理の事を精錬(ねらし)と言います。精錬をかけることで炭素含有量や硬さが増して竹炭の特性のバラツキが少なくなる等、竹炭の品質が向上します。高温熱処理をするほど不純物は少なくなり、炭素化が進み電気抵抗が低くなります。炭化温度と電気抵抗との間には反比例関係が成り立つ事が確認されています。気抵抗を測る事により炭化温度、炭化の進み具合を知ることが出来る訳です。竹炭の電気抵抗を測り、その指数を精錬度と称しています。電気抵抗が低ければ精錬度も小さな数値となりますが、炭化材が同じであっても精錬度によって炭の吸着特性、電磁波遮断特性、ミネラル溶出などが変わってきます。使用目的にあった炭を選ぶには精錬度が一つの大きな指標となります。

【国産】竹炭の製造とこだわり

国産孟宗竹

無農薬で育てた、四国産の孟宗竹

竹虎の竹炭は高知県は元より四国産の孟宗竹(もうそうだけ)を原料に昔ながらの土窯を改良した竹炭専用窯で熟練の竹炭職人が焼き上げています。原料に使用する良質の国産孟宗竹は、筍から親竹に成長し伐採にいたるまで、一切の薬剤、農薬、化学肥料等を使用していません。安心安全な竹炭を皆様にお届けするためにも、国産・日本製、そして無農薬の竹にこだわります。

本格土窯

なぜ「土窯」なのか

一言で竹炭といってもその品質は、原料の竹の性質(竹の品種と産地)、熱加工の過程(炭化方法と窯型式)、熱加工した最高温度(炭化の温度範囲)により、かなりの違いがあります。中でも窯の型式は竹炭の質を決定づける最重要な要因の一つです。窯は、土窯の他にも乾留炉、流動炉、キルン窯、耐火レンガ窯、移動式炭化炉などの種類があります。そして、土窯と言っても焼き方などにより白炭窯、黒炭窯があったり、鉄窯にしても工業用の炭化炉からステンレス製のもの、ドラム缶などを利用した簡易窯まで実に多種多様です。

最高品質の竹炭は土窯でしか焼かれない。

しかし、色々な炭窯を見て回り、沢山の炭焼き職人の方とお話をさせて頂く中で最高品質の竹炭は、やはり土窯でしか焼かれないという結論に達しました。経験の浅い人でも、比較的安定した品質の炭を焼くことができる鉄製窯などに比べ、高度の熟練技術と経験を要求れさる土窯づくりの竹炭。温度センサーなど現代の科学も取り入れながらの窯との対話ですが、最後は職人の技。窯を訪れるたび古人から受け継がれた知恵の深さ、随所に見られる職人技にただ驚くばかりです。

本格土窯

窯入れ(窯立て)

竹材料は、炭化度のバラツキを無くすため、割りそろえて約3ヶ月の間自然乾燥させ竹材含水率を調整させます。窯入れ作業は、窯の奥から1束づつ丁寧に詰めていきます。窯だてとも言うと聞いてなるほどと納得しました。何気ない、こういった工程一つ取ってみても経験に裏付けされた、上質の炭を焼き上げる為の竹炭職人の技が隠されています。

燻製熱処理

竹は表皮と内皮の比重の違いや、上下方向での含水率の違いがあり、これを均一にしておかないと炭にするプロセスで、ねじれや割れが発生します。燻煙熱処理は竹炭を焼く前に原料となる竹材をできるだけ均質なものにする為の非常に大事な工程です。200℃近い温度にした窯内で、理想的な炭材と言われる15%前後の含水率にするのは、まさに職人技。この作業は竹材の状態により3~5日に及びます。燻煙熱処理後の火入れは、最後の精錬(ねらし)と並んで一番大事な工程です。炭材により、窯の状態により、季節、天候により、微妙な調整が要求され、24時間体制で窯に泊まりこんでの作業となります。

燃焼温度

摂氏800~900℃

竹炭は土窯で焼かれる温度によって、その性質が大きく変わります。調湿用の場合は多くが低温で焼かれますが、食用竹炭の場合、800度以上の高温で焼かれたものでなければなりません。低温で焼いたものは、デトックス効果やミネラル補給といった竹炭ならではの効果が期待できないのです。

練らし

精練(ねらし)

窯入れから時間をかけて焼かれる竹炭ですが、最重要な精錬(ねらし)のタイミングはやはり長年のカンが頼り。精錬はいかにガスを上手くぬいて大量の空気を窯内に入れるかにかかっているそうです。1000℃近い温度に上がった窯で約4時間、竹炭の品質がここで決まる職人技の見せ所です。

選別作業選別作業

最高数値の精錬度

急激に炭化させると軽く、柔らかな炭になりますが、窯の中の水蒸気が急激な炭化を抑えます。反射熱、金属イオンの面からも、やはり土窯が群を抜いています。土窯で焼かれた竹炭の品質証明とも言える精錬度を測定すると当然ですが、最高の数値!土窯と精錬度、この2つがワンランク上の国産(日本製)の竹炭です。

竹炭粒

色々なサイズの竹炭粒は穴の大きさの違う選別機を通して選り分けられます。

無尽蔵の竹資源

無尽蔵の竹資源

孟宗竹の歴史は以外に浅く、江戸時代中頃だったと思いますが中国から伝わりました。初めて移植されたのが鹿児島とも京都とも言われますが、その太さ、長さから様々な有効利用(特に食用)に大変珍重され、又孟宗竹のたくましい生命力から瞬く間に日本全国に広まり、あたかも在来種であるがごときになっています。竹は、”タケノコから10日で竹になる”と言われますが、何と!親竹と同じ大きさになるのに、わずか3ヶ月しかかかりません。その凄まじい成長スピードと、毎年生えてくるサイクルの早さは他の木材などと比べ類を見ない唯一の持続的天然資源です。環境問題が言われて久しい今日、この孟宗竹を原料とする竹炭は、エコロジカルな観点からも注目も集めています。竹材料は、炭化度のバラツキを無くすため、割りそろえて約3ヶ月の間自然乾燥させ竹材含水率を調整させます。

竹炭マドラー

孟宗竹と部位を厳選

竹は根元に近い部分ほど身が厚く、先端は薄くなっています。マドラー用竹炭は、強度も考えながら出来るだけ厚みのある根元部分の竹を厳選して使用しています。

竹炭マドラー

極太孟宗竹

日本最大級の孟宗竹ですが、これだけの大きさ、肉厚のものはそうそうありません。少しビックリしてしまいそうな大きな竹を二枚の丸鋸で切り割した竹材も圧巻です。ところが、これを竹炭窯で焼き上げると水分が抜けてこんなに小さく引き締まるのです。

竹炭マドラー

ペットボトル用でのご使用方法

ペットボトルに水道水を入れ、煮沸消毒した竹炭(ペットボトル用)を1本入れてください。冷蔵庫で一晩冷やしておくと次の日の朝おでかけに携帯できます。カルキ臭もなく口当たりもまろやかな竹炭ミネラルウォーターになっています。

※ご注意ください
ペットボトルに口をつけてラッパ飲みする場合、竹炭が流れ出てきますのでご注意ください。

竹炭をご使用になる前に

お届けする竹炭は窯から出したままをビニール袋に入れてお届けいたします。竹炭の細かい粉がついていますので、軽く水洗いしてから5分間程度煮沸消毒してからご使用ください。

※竹炭を水洗いする時には洗剤は絶対に使ってはいけません。また、竹炭の鋭利な部分でケガをされる事がありますのでご注意ください。

お客様の声
  • 竹炭でこんなにおいしい水になるなんて!

    飲料水ですが、正直最初は半信半疑だったのですが、本当にまろやかなおいしい水が出来たので感動してしまいました。最近は水も購入する時代。料理でもおいしい水を使いたいと思うのですが、全ての水を購入して対応するのは大変です。でも竹炭でこんなにも手軽でおいしいお水をつくることが出来るのなら本当に嬉しい限りです。( 料理研究家 宗利穂波 様 )

  • 竹炭と出会えて良かった。

    飲料水用に竹炭を電気ポットに入れていますが、カルキの臭いが気にならなくなりました。茶道では鉄釜を使用しますが、その鉄釜の白湯と同じくらい口あたりが軟らかく抹茶の味も電気ポットとは思えないほどの旨味が引き出されます。挽きたてのコーヒーでも煎茶でも竹炭のお陰で旨味がグンと引き出され、驚きました!竹虎さんの竹炭と出会えて良かった!!( かりゆし 様 )

  • 料理にも大活躍です♪

    いままで市販のミネラルウォーターを購入しておりましたが、もう竹炭でOKです。飲料、煮物、炊飯に使っております。満足しております。( M 様 )

  • 水道水のあの変な味がなくなる!

    水!ほんとに美味しくなりました。毎日約2時間、自転車運動をしていて、その時の水分補給に、いつも水道水をペットボトルに入れて飲んでいるのですが、やっぱり臭み(?)があるし、特に時間が経てば経つほど、その臭みが増していきます。でも、今日竹炭を入れておいた水を飲んだら、水道水のあの変な味がなかった!時間が経っても、やっぱり変な味がしなかった!すごいですね!( H 様 )

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竹炭マドラー

サイズ

天然素材を手作りしておりますので、形や色目、大きさが写真と若干違う場合があります。

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最高級竹炭マドラー
最高級竹炭マドラー

昔ながらの土窯づくり
熟練竹炭職人が高温で焼き上げた
最高級竹炭マドラー

商品番号 su00278
販売価格 ¥ 1,200 消費税込 ¥ 1,320
商品説明
最高級竹炭マドラーは、高温で焼き上げた竹炭。竹炭には優れた吸着効果があり、カルキ臭のもとになっている塩素をはじめ、カビ臭や水の味をまずくしている有機物や不純物をことごとく吸着してくれます。手軽にお水や飲み物を美味しくしてくれるキッチン道具です。
詳細情報

最高級竹炭マドラー

■サイズ:幅約1.2~1.5×長さ約15×厚さ約0.7~1.2cm(1本当たり)
■重さ:約5~10g(1本当たり)
■内容量:5本入り
■素材:孟宗竹
■原産国:日本製・国産

5.00
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  • 購入者
    非公開
    投稿日
    どれにしようか迷って、ペットボトル用のこちらを選びました。市販のペットボトル用のストロー付キャップや保冷カバーを買って、炭入りウォーターを楽しく飲んでおります♪ 早速夫が仕事に持って行く水筒(500ml)に一本入れて持たせました。スティック状なので便利ですね!次は炊飯用や徳用が欲しいと思いました(^.^)、フレーバー水!私もやってみたいです。 1本で大体2週間くらい使えるとの事、、あっという間に日が経ちそうな予感。。(^_^;) こちらの商品も不揃いで構わないので徳用が欲しいです。こちらも買い足したいです☆

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販売価格 ¥ 400 消費税込 ¥ 440
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